El Apol es una comida Mapuche, que esta compuesta por: Hígado de cordero con ají, comino, sal, cilantro y aceite. Esto se prepara con el cordero aún vivo se le hace un corte en la traquea por donde se le introducen los ingredientes. Se mata luego el cordero y este guiso se corta en trozos y se come caliente.
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